EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富な青魚です
血中のLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を減少させたり、脳を活性化させる働きがあります。 詳しくは「さかな・海のもの」の４．イワシの項目をご覧ください。
いわしはうろこを取ります。
・まな板に匂いが移らないように、牛乳パックがあれば開いてその上で作業しましょう。
頭を落とし、おなかの部分を斜めに切り落とし内臓をかき出します。
処理がおわったら、水で洗い水気をペーパーでふき取り、塩をふります。（塩の量は一つまみほどです）
グリルで焼いてレモンと大根おろしを添えてどうぞお召し上がりください。
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