美E顔レシピ
ベジタリアンもビーガンの方にも安心してお勧めできます。
材料
・たまねぎ 小１個 ・なす 小１本
・ズッキーニ １/２本 ・ピーマン ２個
・人参 大１本・エリンギ 小１本
・とまと 大１個・にんにく １片
・ローリエ １枚 ・塩 小さじ １
・コショウ 少々 ・ワイン 100㏄
・トマトペースト（6倍濃縮） １本
・ケチャップ 大さじ １
・オリーブオイル 大さじ３～
作り方
１．野菜はすべて小さめの角切りにそろえて切る。
２．オリーブオイルを熱してスライスしたニンニクを炒める。
３．全体に油が回ったらローリエ、ワイン、トマトペースト、ケチャップ、塩、コショウを加えてフタをして弱火で20分～30分煮込む。
４．水分がでて材料が柔らかくなれば出来上がり。
※味見をして塩・コショウを加えてください。
野菜はすべて同じサイズの角切りにする 
オリーブオイルを熱しニンニクを炒める 
材料をすべて入れていためる 
調味料とローリエを入れてフタをして20～30分弱火にかける 
水分が野菜から出てきて柔らかくなればOK
このまま頂いても、バケットと一緒でも美味しいです。
今回はオートミールにラタトゥイユを乗せ、チーズを乗せて焼いてみました。
オートミール30gをグラタン皿に入れ水50㏄を加えて50秒レンジにかける 
はしで軽くほぐしておく 
オートミールにラタトゥイユをかける 
お好きなチーズを乗せる 
オーブントースターで5分焼く 
ラザーニャみたいに美味しいですよ
もう一品は茹で大豆を加えて、タンパク質もとれて栄養バランスもさらにアップ！
茹で大豆 ３０ｇ 
ラタトゥイユに大豆を加えケチャップ大さじ１と塩少々を加えて5分煮る 
すべて植物性のものなのでビーガンの人もOK
余ったら、パスタとアレンジしたり、バケットと一緒にいただいたり色々と楽しめます。
夏場の暑い時期は冷やしてお召し上がりください。
トマトの酸味でさっぱりといただけます。
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