たっぷり夏野菜添え
生の銀シャケを二切れ準備します
塩麹 大さじ１を全体にまぶし２～３時間以上置く。（ジッパー付保存袋に入れてもよい）
付け合わせの野菜を準備します。
なす、人参、ピーマン、エリンギ、マイタケなどお好きな野菜でよい。
オリーブオイルを熱し千切りにした野菜を大さじ１の酒、塩 少々をいれてフタをしてしんなりするまで炒める。
最後に醤油 大さじ１、バター10ｇを加える。
オイルを熱し、塩こうじがついたままのシャケを焼く。
フタをして表を2分、ウラにして２分ほど焼く。
こんがりと焼き色が付いたらお皿に取り出します。
塩こうじでいい塩梅にふっくらと焼きあがりました。ほんのりとした甘みもあり、予想以上の美味しさです。
付け合わせの野菜は、バター醤油のお味でたっぷりお召し上がりください。
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